在撰写关于“健康湖北”的作文时，一个吸引人的开头可以设定一个宏观的视角，然后逐渐聚焦到个人或社会的层面。以下是一个可能的作文开头示例：

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在荆楚大地上，健康不仅仅是一种生理上的状态，更是精神与文化的体现。正如古人所言：“身体发肤，受之父母。”湖北人民的健康状况，不仅关乎个体的幸福，更影响着整个社会的繁荣与进步。健康湖北，不仅仅是一个口号，更是我们每一个人共同努力的目标。

健康的生活，离不开我们每个人的自觉行动。从日常的饮食起居到心理状态的调节，从环境卫生的维护到健康知识的普及，每一个细节都关乎着我们的健康。正如先贤所说：“健康是人生的第一财富。”只有当我们每个人都能够自觉维护自己的健康，才能共同构建一个更加健康、和谐的社会。

在湖北这片热土上，健康湖北的建设更是承载着无数人的期望与梦想。无论是城市还是乡村，无论是青少年还是老年人，健康都是他们追求美好生活的基础。让我们携手共进，从我做起，从现在做起，用实际行动为健康湖北添砖加瓦。

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这个开头通过宏观的视角引入，然后逐渐聚焦到个人行为和社会责任，最后提出共同的目标和期望，为整篇作文奠定了一个积极向上的基调。