八仙单枞，又名“八仙过海”，是 凤凰单丛茶中的十大花蜜香型珍贵名枞之一。它的由来与一个茶农的创新和命名有关。

诞生：

八仙单枞诞生于1894年左右，即光绪年间。当时，乌岽李仔坪村的茶农文混从去仔寮村（后改为垭后村）取回大乌叶单丛枝条，进行扦插培育，最终成活八株茶苗。这些茶苗最初被称为“去仔寮种”，并零散分布于几个茶园里。八仙单枞一代的树龄已经超过130年。

命名：

1958年，凤凰茶叶收购站站长尤炳回在视察这八株“去仔寮”种时，了解到这些茶树在同一季节、同一时间采摘，制出来的质量一模一样。尤炳回感慨地说：“有如八仙过海，各显神通一样”，因此将“去仔寮种”改名为“八仙过海”，后简称为八仙单丛。

特征：

八仙单枞以其香气浓、滋味醇厚、叶底红亮等特点而闻名。干茶条索硕大，乌褐色较油润，成茶高扬的玉兰花香，蜜韵悠长，口感厚重。饮后满口生香，汤色清澈黄亮，叶底柔嫩。

综上所述，八仙单枞不仅因其独特的香气和口感而备受喜爱，还因其传奇的命名故事和悠久的历史背景，成为凤凰单丛茶中的珍品。