石头建瓦房时，墙体的厚度需要根据多个因素来确定，包括设计的稳定性要求、墙体的用途（如外墙或内墙）、以及所需的保温和隔音效果等。以下是一些具体的建议：

稳定性要求

对于高度较高的墙体，建议使用至少50厘米（50公分）厚的石头墙，以保证其稳定性和牢固程度。

石头墙的稳定性较差，因此需要采取一些加固措施，如放垫平或使用沙和水泥进行砌筑，以提高其稳定性。

墙体用途

一般民用房子的墙体厚度大约在48厘米，包括内外抹灰层。

外墙由于需要承受更多的风雨和温度变化，建议使用较厚的墙体，如60厘米甚至120厘米厚。

内墙则可以根据保温和隔音的要求选择适当的厚度，通常在40厘米左右。

保温和隔音效果

墙体越厚，保温和隔音效果通常会更好，但也会增加材料和施工成本。

根据不同地区的气候条件，可以选择合适的墙体厚度。例如，在南方，外墙可以使用24厘米厚，内墙使用18厘米厚的墙体。

材料选择

石头墙需要使用沙和水泥进行砌筑，以提高其牢固度。

根据墙体的厚度和面积，计算所需的砂和水泥的量，以确保施工质量和效果。

综上所述，石头建瓦房的墙体厚度应根据具体需求和设计要求来确定。一般来说，外墙建议使用较厚的墙体，如60厘米厚，而内墙可以根据实际情况选择40厘米左右的厚度。同时，为了保证稳定性，建议采取一些加固措施，如放垫平或使用沙和水泥进行砌筑。