鱼露是一种以鳀鱼和盐为主要原料，经过自然发酵得到的调味品，具有天然鲜美的风味。它的使用方法多样，可以用于炒菜、炖菜、凉拌菜、蒸菜、沙拉、汤品、预制菜、复合调味料、肉制品和休闲食品等，可以替代酱油、味精、蚝油、鸡精等产品使用。鱼露的营养价值较高，含有天然牛磺酸和硒等营养成分。

鱼露的正确用法

做汤：

在制作海鲜汤品或肉类食材的汤品时，加入适量的鱼露可以提升汤的鲜味。

腌制：

在腌制烤鱼、烤肉等食材时，加入鱼露可以增添食材的鲜美风味。

烹饪调料：

适用于煎、炒、蒸、炖等多种烹饪技法，尤宜调拌或作为蘸料使用。

制作泡菜：

在韩国，鱼露是制作泡菜的必备材料，如辣白菜等。

拌面：

在煮面时加入一些鱼露，可以让面食充满海产品的鲜味。

鱼露的禁忌

痛风患者：

由于鱼露中含有较高的盐分，可能会加重痛风症状。

心脏疾病患者：

过量摄入盐分对心脏不利，可能加重病情。

肾脏病患者：

鱼露中的高盐分可能加重肾脏负担。

急慢性肝炎患者：

鱼露中的成分可能加重肝脏负担。

建议

适量使用：在烹饪时适量添加鱼露，避免过量摄入盐分。

注意搭配：搭配其他低盐或无盐的调味料，以平衡整体口味。

特殊人群慎用：痛风、心脏疾病、肾脏病和急慢性肝炎患者应谨慎使用或避免使用鱼露。

通过以上信息，您可以更好地了解鱼露的用法和禁忌，使其在烹饪中发挥更大的作用，同时注意避免不适合自己健康状况的食用。