2021年成人高考题目与2013年相比，存在以下差别：

试题每年更新

成人高考的试题每年都是新编的，因此每年的试题内容会有所不同。

学习内容和范围的变化

虽然每年的学习内容和范围并没有特别大的变化，但每年的试题会根据当年的教育政策和大纲进行调整。

题型和分值的变化

每年的试题题型和分值可能会有所调整。例如，2021年成人高考的语文试卷分为Ⅰ卷（选择题）和Ⅱ卷（非选择题），而英语试卷也分为Ⅰ卷（选择题）和Ⅱ卷（非选择题）。

考试难度

成人高考的难度相对不大，但具体难度可能会因年份和报考专业而有所不同。有些学校可能会根据专业需求要求学生进行额外的加试。

统一考试

成人高考是全国统一的招生考试，因此全国各地的试题是相同的。不过，有些省份可能会根据本地情况对语言科目进行调整，特殊专业可能会有加试。

试卷结构

成人高考的试卷分为标准化分卷考试，同一科目试卷分为试卷（Ⅰ）和试卷（Ⅱ）两部分，试卷（Ⅰ）采用计算机评卷方式，试卷（Ⅱ）采用人工阅卷方式。

综上所述，2021年成人高考题目与2013年相比，试题内容、题型、分值和难度等方面都有所不同，但整体上保持一定的连续性和稳定性。建议考生每年都要根据当年的考试大纲和相关信息进行针对性的复习备考。