香蕉腐烂的过程通常从外观和质地的变化开始，逐渐发展到散发难闻的气味。具体腐烂过程如下：

初期变化（1-2天）

香蕉外皮仍然光滑，呈现金黄色，感觉饱满，没有黑点。

中期变化（3-5天）

香蕉开始变软，外皮颜色变暗，出现细小的黑点。

香蕉蒂开始变黑，黑点变大。

后期变化（6-8天）

香蕉进一步变软，外皮呈现暗黄色，黑点变成黑斑，开始有腐烂现象。

香蕉变得很软，呈膏状，粘液增多，有难闻的气味。

香蕉完全变黑，外皮有乳白色的白斑，白斑周围长毛。

香蕉腐烂的原因

香蕉腐烂的原因主要包括以下几个方面：

温度

香蕉对温度非常敏感，长时间阳光照射会导致温度升高，从而加速腐烂过程。较薄的香蕉块温度升高更快，腐烂程度也更严重。

湿度

湿度对香蕉的保存有重要影响。喷水会增加香蕉的湿度，从而加速腐烂。

细菌和霉菌

细菌和霉菌喜欢潮湿的环境，香蕉在潮湿条件下容易滋生细菌和霉菌，这些微生物会产生粘液，进一步加速香蕉的腐烂。

气体

香蕉在腐烂过程中会产生乙烯气体，乙烯会加速香蕉的腐烂进程。

防止香蕉腐烂的方法

为了延长香蕉的保存时间，可以采取以下措施：

阴凉通风

将香蕉放在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。

分开存放

不要将香蕉与其他水果或蔬菜混放，因为乙烯气体会加速所有水果的成熟和腐烂。

使用网兜

将香蕉挂起来，用网兜固定，这样可以减少与空气的接触面积，延缓腐烂。

避免密封

不要将香蕉密封在塑料袋中，以免产生过多的乙烯气体。

通过了解香蕉腐烂的过程和原因，并采取适当的保存方法，可以有效延长香蕉的保质期。