莫言关于酒的名言包括：

酒中藏故事，杯中映人生，品酒便是品味世间的百态与炎凉。

每一滴过量的酒，都是恶魔酿成的毒水。

哪里酗酒成风，哪里就无法无天。

酒逢知己千杯少，话不投机半句多，酒中见真情，酒中见人生。

花错好酒，然而好酒无量。

饮必醉，醉必脱。

酒中人生，醉里乾坤，淡看世间繁华，品味孤独与宁静。

酒中有天地，人生有百态，一壶浊酒尽余生。

酒是诗人的爱妾，它能让人向往和难忘，进入陶醉的状态，好像一个人的翅膀并不足以飞得很高，喝了酒，似乎又获得了一些新的力量，能够飞得更远。但是，酒也是万恶之源，饮酒过量会让人失去理性和节制，不仅会影响身体健康，还可能破坏家庭和社会关系。

沾酒不醉，那是你喝的少；以德服人，那是你打不过；见色不迷，那是你摸不着；淡泊名利，那是你实在没招。

如果你喝了酒之后，不胡言乱语，不哭不闹，不认为宇宙都是你的，不乱发消息，不乱打电话，最后还能一个人回家，你想你得有多孤独。

酒是一种文化符号。从口感到气氛，酒的魅力深深吸引了众多人。

在没写《酒国》之前，我的饮酒，就像土匪似的，大杯小盏，只管往嘴里倒，追求的是那种虚假的痛快淋漓、一醉方休的豪气。自从研究了酒类学著作后，才知道这种饮法是被古代的雅人们鄙称为“醉猪”的，的确也如醉猪没有多少区别。真正的饮酒大师，首先要选酒具，其次要选环境，然后要选酒友，当然更要选酒。

这些名言展现了莫言对酒的深刻理解和独特见解，既有对酒带来的愉悦和灵感的赞美，也有对酒可能带来的负面影响和过度饮酒的警示。