窦桂梅是一位著名的语文教师，她的作文教学方法注重以下几点：

读书积累：

窦桂梅认为，学生需要广泛阅读，积累丰富的词汇和表达形式。通过“读书破万卷，下笔如有神”的道理，她鼓励学生多读书，从而提高写作能力。

听说结合：

在新课程标准中，窦桂梅将听说提升到了口语交际的高度，并将其与习作整合编排。她认为听话和说话是口语交际和习作的基础，通过训练学生的听音、听形、听义，以及听意、听情、听思，来提高学生的口语表达能力，从而为写作打下基础。

真实表达：

窦桂梅强调作文要真实，让学生在心灵里安营扎寨，放下架子，真实地表达自己的想法和感受。她认为作文应该是学生心灵的真实反映，而不是虚假的套话。

情感教学：

窦桂梅的作文课堂充满情感，她通过情感教学来激发学生的写作兴趣和表达能力。她认为，情感是写作的重要元素，通过情感的投入，可以使作文更加生动和感人。

实践练习：

窦桂梅在教学中注重实践练习，例如通过“拼句”游戏等活动，让学生在实践中学习如何组织语言，提高表达能力。

鼓励自信：

窦桂梅在课堂上鼓励学生自信地表达自己，通过肯定和鼓励的方式，增强学生的自信心和写作兴趣。

综上所述，窦桂梅的作文教学方法注重读书积累、听说结合、真实表达、情感教学、实践练习和鼓励自信，通过这些方法，她帮助学生提高写作能力，培养他们的写作兴趣和表达能力。