兴高采烈这个成语形容的是人的情绪状态，意指兴致高、精神振奋。当用来形容动物时，通常指那些表现出快乐、兴奋或满足情绪的动物。在十二生肖中， 虎常常被提及，因为它们精力旺盛，喜欢跳跃，这种活泼的行为可以形象地描述为兴高采烈。此外， 猪也被认为可能表现出兴高采烈的情绪，因为它们乐观豁达、随遇而安，容易在舒适的环境中表现出满足的状态。而 猴子在找到食物或与同伴玩耍时，其兴奋状态也可以用兴高采烈来形容。

综合考虑成语的释义和字面意思，以及动物的行为特点， 虎和 猪是较为合理的答案。如果必须选择一个最具代表性的动物，那么 虎可能更为贴切，因为成语中直接提到了“兴高采烈的动物是虎”。