葱油油菜尖是一道简单美味的家常菜，以下是详细的做法：

准备食材

油菜尖：适量

大葱：适量

虾米皮：适量（可选）

植物油：适量

盐：适量

生抽：适量

处理食材

油菜尖洗净，沥干水分。这一步非常重要，因为水分过多会在炒制过程中出很多汁水，影响口感和味道。

大葱切末，虾米皮备用。可以适当把洗好的油菜掰开，便于炒制。

炒制

热油锅，放入葱花炒香。

加入小油菜大火翻炒。

加盐，生抽调味，翻炒均匀。注意火候要大火急炒，时间不宜过长，以保持油菜的鲜嫩口感。

当油菜的颜色有些变化，大约八成熟时，撒一些虾米皮在翻炒两分钟就可以出锅了。

其他做法（可根据个人口味选择）：

油菜洗干净，放锅里焯水，捞出后中间切一刀，葱备用。油热后先后下葱花和油菜，加入适量生抽炒熟出锅。

油菜择洗干净，顺长切条，开水烫30秒左右，小葱、小米椒切碎备用。锅中热油放一勺花椒粉，把葱花放进去炒香，把油菜放进去翻炒均匀，淋上香油即可。

建议

油菜尖不宜炒老，以免破坏其中的维生素。因此，炒制过程中要控制好火候和时间。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如虾米皮、蚝油或蒸鱼豉油等，增加菜肴的层次感和风味。