凉拌菠菜是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。下面是制作凉拌菠菜的基本步骤和一些小贴士。

材料准备

新鲜菠菜

大蒜

香菜

花生碎或芝麻

调味料：盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油（可选）

制作步骤

清洗菠菜

将菠菜洗净，去掉根部，切成适当大小的段或片。

放入沸水中焯烫一下，大约1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持菠菜的脆嫩。

准备调料

大蒜剁成蒜末。

香菜洗净切碎。

如果喜欢辣味，可以准备一些辣椒油。

调味和拌合

将焯水后的菠菜沥干水分，放入大碗中。

加入蒜末、香菜碎。

加入盐、糖、生抽、醋、香油和辣椒油（如果使用），搅拌均匀。

最后撒上花生碎或芝麻，再次拌匀即可。

小贴士

焯水：焯水可以去除菠菜中的草酸和涩味，同时保持其鲜艳的绿色。

过凉：焯水后的菠菜迅速过凉，可以保持其脆嫩的口感。

调味：可以根据个人口味调整调味料的种类和比例，喜欢酸甜口味的可以多加糖和醋，喜欢辣味的可以加入辣椒油。

享用

凉拌菠菜可以立即食用，也可以作为开胃菜或配菜。搭配一些主食或烧烤食品，更是美味无比。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道色香味俱全的凉拌菠菜。希望你能喜欢这道简单又美味的凉菜!