重庆蒸肉丸子的做法如下：

食材准备

猪肉 250克（三分肥七分瘦）

大葱 1根

生姜 1块

鸡蛋 1个

淀粉 30克

生抽 1大勺

料酒 1大勺

蚝油 1大勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

鸡精 适量

制作过程

调料大融合：大葱和生姜切成末，放入猪肉馅里，再打入1个鸡蛋，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、小半勺盐和小半勺白胡椒粉。

疯狂搅拌：用筷子朝着一个方向，疯狂搅拌，直到肉馅上劲，变得黏糊糊的。这一步很关键，上劲后的肉馅，做出来的丸子才会更有弹性。

揉成丸子：取适量肉馅，放在手心，双手来回揉搓，把它揉成圆润的丸子。大小可以根据自己的喜好来，不过尽量保持均匀，这样蒸的时候受热才会更均匀。

上锅蒸制：把揉好的丸子摆放在蒸盘上，注意不要摆得太密，要留些空隙。然后放入蒸锅中，大火烧开后转中火，蒸15 - 20分钟，具体时间可以根据丸子的大小适当调整。

出锅撒葱花：时间一到，打开锅盖，撒上点葱花点缀一下，色香味俱全的蒸肉丸子就大功告成啦。

小贴士：

搅拌肉馅时，一定要朝着一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲，口感更佳。

蒸肉丸子时，可以在蒸盘底部放一些胡萝卜片或马蹄片，这样不仅增加口感，还能去腥增香。

如果喜欢口感更紧实一些，可以在肉馅中加入一些地瓜粉或生粉，这样蒸出来的丸子会更加弹牙。

希望这个做法能帮助你做出美味的重庆蒸肉丸子!