三年级作文的开头可以采用以下几种方法：

开门见山式开头：

直接点明主题，简洁明了。例如：“美丽的白杨树在风中摇曳，我赞美这坚韧的生命。”

引用经典式开头：

引用名人名言或经典诗句，提升文章格调。例如：“文字是灵魂的窗户。”——老舍

修辞手法式开头：

运用比喻、拟人等修辞手法，使开头更生动。例如：“我的梦想像那高空中的鹰，翱翔在无垠的蓝天。”

故事式开头：

通过讲述一个小故事引入主题。例如：“曾经有个小男孩，他决定只靠自己的努力去实现梦想。在他的旅途中，遇到了重重困难……”

设问式开头：

提出一个问题，引发读者思考。例如：“什么才是真正的朋友？”

声音式开头：

通过描写声音来营造氛围。例如：“滴滴答答的雨声打在窗上，我的思绪飞向了远方的家。”

借物联想式开头：

通过描写一个具体的事物引入主题。例如：“那棵古老的榕树，见证了我一天天的成长。”

外貌描写式开头：

描写人物的外貌特征。例如：“一身乌黑的羽毛，一双剪刀似的尾巴，一对轻快有力的翅膀，凑成了那样活泼可爱的小燕子。”

性格特征式开头：

描写人物的性格特点。例如：“我的表弟小沙天生胆小，他怕鬼，怕喝中药，怕做噩梦，还怕剃头。”

环境描写式开头：

描写与文章内容密切相关的场景背景。例如：“天黑了，路灯发出微弱的光。我站在伯父家门口看着他们，突然感到深深的寒意，摸摸自己的鼻尖，冷得像冰，手和脚也有些麻木了。”

心理描写式开头：

描写人物的心理活动。例如：“当雏鹰尚嗷嗷待哺于巢穴之中，观望蓝天白云之时，它已有了梦想，那就是振翅九霄，与蓝天搏击，与白云共舞。”

对比式开头：

通过对比来突出主题。例如：“虽然我参加过好多活动，但有一个活动最让我记在心里。那次活动我玩得真开心，让我印象特别深刻，就像是刻在我脑子里一样，怎么也忘不了。”

悬念式开头：

提出一个悬念，吸引读者继续阅读。例如：“你可曾有过这样的经历吗？一场看似平常的活动，却意外地给你带来了前所未有的快乐和震撼。”

选择哪种开头方式取决于你想要表达的主题和情感，以及你希望读者产生的感受。尝试多种方法，找到最适合你文章风格的开头吧!