1804城堡干红葡萄酒的口感可以从多个角度进行描述：

颜色与香气

明亮的深宝石红色，散发着紫罗兰和黑醋栗的香气，浓郁的烘烤香气和略带香料的味道混合着森林水果的芳香。

口感与风味

选用一定比例的60年老藤葡萄酿造，在橡木桶中陈年14个月的时间，使得这款酒具有温和、复杂、圆润的口感。

酒体适中，单宁圆润柔顺，口感稍带蜂蜜味，有强劲的酸度。

初尝时可能感觉到酸涩，但回味时能感受到轻微的甘甜，同时有浓郁果香和酒精的味道。

结构与余韵

果实口感浓郁而丰富，味道持续，余韵优雅悠长，具有欧洲皇家气质和高贵典雅的生活享受。

单宁结构清晰，虽然口感软绵，但依然能感受到其结构。

综合以上信息，1804城堡干红葡萄酒是一款复杂而圆润的红葡萄酒，具有浓郁的果香、温和的口感和优雅的余韵。适合与成熟的浆果、樱桃、李子等食物搭配，也适合在正式场合中享用。