葡萄酒的口感并 不是单宁越高越好。虽然单宁是葡萄酒中重要的组成部分，它赋予葡萄酒干爽、结构感强的口感，并有助于酒体的丰满，但过量的单宁会导致葡萄酒口感苦涩，使酒体显得粗糙和不够细腻。

单宁与葡萄酒中的其他风味成分，如酸度、甜度、酒精以及果香等，需要达到一种平衡，才能使葡萄酒的口感达到最佳状态。如果单宁含量过高，可能会掩盖葡萄酒的其他风味，使酒体显得单调，失去层次感。

此外，单宁的质感也对葡萄酒的口感有重要影响。优质的单宁通常带来柔顺、细腻的口感，而粗糙的单宁则会使葡萄酒显得生涩。

因此，评价一款葡萄酒的好坏不能仅仅依据单宁含量，还需要综合考虑其酸度、甜度、酒精含量以及风味物质之间的平衡。只有当这些因素相互协调时，才能酿造出高品质的葡萄酒。