红酒牛腩是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

牛腩：1000克

胡萝卜：3根

洋葱：1个

培根：5片

蒜瓣：5个

番茄酱：30克

红酒：1杯（约350ml）

香叶、姜丝、红辣椒：适量

黑胡椒、盐：适量

做法

准备食材

牛腩泡冷水去血水，擦干后用黑胡椒、盐、姜丝腌制半小时以上。

洋葱、胡萝卜切块，培根、蒜瓣切片备用。

炒制

起砂锅（或铸铁锅），放入培根，炒至焦黄即可盛出。

在锅中加入少量黄油，下腌制好的牛腩，煎至两面金黄即可出锅备用。

锅中留少许油，下洋葱翻炒至变软，加入蒜片翻炒。

翻炒均匀后加入胡萝卜翻炒，胡萝卜要多炒一会儿。

加入番茄酱炒匀，加入辣椒、香叶炒均，加入牛腩炒均。

炖煮

倒入红酒（红酒可以提前醒半小时），加入培根，加入清水（或高汤），加入适量盐、黑胡椒调味。

大火烧开后转中小火炖煮1.5小时即可享用。砂锅可以使肉更快的软烂，普通锅需要2小时左右。

小贴士

牛腩焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的牛腩更美味。

炖煮过程中要每隔一段时间搅拌一下，以防烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!