红酒掉色主要有以下几种原因：

酒石酸结晶：

红酒中含有酒石酸，在长期的瓶中醇化过程中，酒石酸会形成结晶体。这些结晶体不仅会沉淀，还会吸附酒中的色素一起沉淀下来，导致红酒颜色变淡。

氧化反应：

红酒中的花青素等天然色素容易被氧化。一旦接触到空气，花青素会迅速被氧化分解，使红酒的颜色从红色变为褐色或棕色。

色素与单宁结合：

在红酒陈放过程中，色素与单宁结合会生成沉淀物，这也会造成红酒颜色减退。这种现象通常是正常的，有时甚至被认为是陈年老酒的标志。

接触皮肤：

喝红酒后，酒的颜色可能会附着在皮肤上，如牙齿和舌头上。这是正常现象，能够证明红酒中的色素是天然的，而非添加的。

综上所述，红酒掉色可能是由于酒石酸结晶、氧化反应、色素与单宁结合或接触皮肤等多种因素造成的。这些现象在高品质红酒中尤为常见，并且通常是正常的陈化过程的一部分。