红酒瓶底的凹槽，学名为“碹底”，具有多种功能和意义：

增强结构稳定性：

红酒中含有二氧化碳等成分，需要能承受一定压力的容器来盛装。瓶底设计成凹槽形状，可以增加瓶子的结构强度，使其更能耐压力，减少在运输和储存过程中破裂的风险。凹槽使瓶子底部形成了三角形结构，三角形具有稳定性，可以增强瓶子的抗摔能力。当瓶子不小心摔落时，凹槽设计有助于分散冲击力，降低瓶子碎裂的可能性。

便于沉淀聚集：

在红酒的陈年过程中，会产生一些沉淀物，如酒石酸盐、死亡的酵母泥、酒渣等。这些沉淀物虽无害处，但会影响品酒的视觉和口感。瓶底凹槽的设计使得沉淀物有一个自然的聚集区域，在倒酒时，这些沉淀物会留在凹槽与瓶壁之间的缝隙中，不易被倒入酒杯中，从而保证了红酒的清澈度和口感。

方便手持和倒酒：

凹槽为侍酒师或红酒爱好者提供了一个更好的手持位置，使得倒酒过程更加稳定和容易控制。在高级餐厅，侍酒师通常会用大拇指扣紧瓶底凹槽，其余手指扶稳瓶身，缓慢倒酒，这被视为倒酒的正规手法。凹槽设计增加了瓶底的表面积，使得瓶子在放置或运输时更易于固定，减少滚动和破损的可能性。

增加瓶子的稳定性：

凹槽设计使瓶底不易凸起或不平，特别是在摆放瓶子时能提供更好的稳定性，避免酒瓶因摇晃而倾倒。

便于清洁：

瓶底凹槽可以使得水在注入时因凹槽而分散溅开，从而清洁到酒瓶内壁的边缘。

美观与传统：

凹槽成为酒瓶设计中经典的美学元素，象征着传统与高级感，特别是在一些高端酒款中尤为常见。

综上所述，红酒瓶底的凹槽不仅具有实用功能，还体现了酒瓶设计的艺术感和传统美学。