红酒中出现杂质的原因主要有以下几种：

酒石酸结晶

酒石酸是葡萄中的一种天然成分，在特定条件下，酒石酸可能与酒液中的矿物质离子（如钾、钙）结合，形成结晶体，这些结晶通常沉淀在酒瓶底部或瓶塞上。这种沉淀是无害的，被称为“酒石”。

单宁酸沉淀

单宁是红酒中的一种天然抗氧化物质，随着时间的推移，红酒中的色素和单宁会逐渐聚合形成微小的颗粒状沉淀物。这种沉淀物在陈年老酒中较为常见，是红酒成熟和复杂化的标志之一。

蛋白质和酵母细胞

一些蛋白质和残留的酵母细胞也可能在红酒中形成沉淀物，尤其常见于未经过过滤的葡萄酒，因为这些成分未被去除。

色素和单宁的聚合物

在陈年较长的红酒中，色素和单宁可能结合并形成沉淀，这种情况也是红酒成熟和复杂化的标志之一。

微生物沉淀物

有时，微生物或其代谢产物可能导致沉淀物的形成，这可能发生在不适当的存储条件下，如温度过高或瓶口未保持良好的清洁。

软木塞碎屑

软木塞和酒液长时间的接触，或晃动或碰撞或软化等，可能导致软木塞碎屑落入酒液中形成沉淀。这种沉淀虽然对人体无害，但会影响口感。

葡萄残渣和果肉残留

在红酒的发酵和过滤过程中，如果处理不够精细，可能会导致葡萄残渣和果肉残留进入酒液中形成沉淀。

总的来说，红酒中的这些杂质和沉淀物大多是无害的，并且是红酒自然陈化过程的一部分。在饮用前，可以通过过滤的方法去除这些沉淀物，以获得更好的饮用体验。