红酒在 高温下能保存，但会严重影响其品质。具体影响如下：

香气和风味变化

高温会加速红酒的老化过程，使酒液产生“煮过”的味道，风味下降，变得不适合饮用。

温度超过30°C，不到18个小时，红酒的香气就会被氧化，光泽也会丧失，颜色会变成棕色。

如果气温高达39°C，6个小时后酒质会发生损坏，一般就不建议饮用了。

口感变差

高温会使红酒口感变差，过于成熟的红酒酸涩感明显，入口不够柔顺。

在高温下，红酒的存放温度过高相当于催熟剂，会使其变得像“煮”过一样，风味变差。

变质速度加快

高温会加速红酒中的化学反应，导致酒变质。通常，如果红酒在持续高于30°C的温度下存放，可能会在相对短的时间内失去质量。

高温还会使红酒中的酒精迅速蒸发，时间长了香味和味道会变淡，风味和口感都变得不好。

建议：

红酒的保存温度应尽量保持在10℃到15℃之间，饮用温度最好是常温，不需要加冰块。

避免将红酒放置在温度高于20℃的环境中，以免加速老化。

如果需要长时间保存红酒，应将其放在阴凉、避光的地方，以保持其最佳品质。