红酒中的正牌和副牌是指同一酒庄下生产的两种品质不同的葡萄酒。

正牌红酒

定义：正牌红酒通常指的是酒庄用其最好的葡萄和精湛的工艺酿造的，能够代表酒庄身份和品质的酒。

特点：

酿造原料：采用酒庄最优质的葡萄，这些葡萄通常来自树龄较长的葡萄藤，品质优良。

酿造工艺：严格遵循酒庄的传统工艺，使用优质的设备以确保酒的品质和稳定性。

品质特点：口感复杂、浓郁，具有鲜明的个性和独特的风味，是酒庄的“品质担当”。

市场定位：代表酒庄的品质和形象，通常用于高端市场或特殊场合。

价格：通常较高，是葡萄酒市场中的高端产品。

副牌红酒

定义：副牌红酒也称二牌酒或二军酒等，指同样由该酒庄出产但未被选为正牌酒的葡萄酒。

特点：

酿造原料：一般用酒庄稍次品质的葡萄酿造而成，这些葡萄的状态、成熟度、品质等可能不如正牌酒的原料。

酿造工艺：虽然酿造工艺与正牌酒相似，但可能由于原料的差异，在酿造过程中会进行一定的调整，如橡木桶陈年时间较短或使用的橡木桶品质略逊于正牌酒。

品质特点：口感相对较为简单，但仍然具有酒庄的特色和风格。

市场定位：价格较为亲民，适合日常饮用或较快饮用。

价格：通常比正牌酒便宜。

总结：

正牌红酒和副牌红酒在品质和价格上有明显的区别，正牌酒代表酒庄的最高品质，而副牌酒虽然品质略逊，但仍具有一定的特色和魅力，适合不同消费者的需求。在称谓上，副牌酒通常在名称前加个“小”字，如拉菲是正牌，小拉菲就是副牌。