红葡萄酒适合搭配以下几类菜肴：

红肉类：

红葡萄酒与红肉类的搭配是最经典的组合，包括牛肉、羊肉、猪肉等。红葡萄酒中的单宁能够软化肉类的纤维，使肉质更加细嫩。适合搭配的菜肴有烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡等。

口味较重的菜肴：

红葡萄酒也适合搭配口味较重的菜肴，如川菜中的麻婆豆腐、口水鸡、夫妻肺片等，这些菜肴的麻辣味和鲜香能够与红葡萄酒的浓郁果香和复杂风味相互协调。

烧烤类食物：

烧烤类食物口味较接近原味，适合搭配口感简单、味道清淡的红葡萄酒，如黑皮诺红葡萄酒，其轻盈的口感和果香能够中和烧烤的油腻感。

带有浓郁调料的菜肴：

如中国菜中的调味较重的菜肴，如樟茶鸭、油泼鱼等，红葡萄酒中的单宁和酸度能够平衡菜肴的重口味。

牛排：

牛排与红葡萄酒的搭配非常经典，尤其是去骨的带骨牛排和衣架牛排，红葡萄酒的浓郁果香和复杂风味能够与牛排的鲜嫩多汁相得益彰。

奶酪：

红葡萄酒也可以与一些奶酪搭配，尤其是中味芝士，其味道能够与红葡萄酒的复杂风味相互协调。

总的来说，红葡萄酒的搭配原则是“红肉配红酒，白肉配白酒”，但具体搭配还需考虑菜肴的口味、香气和烹饪方式等因素。选择合适的葡萄酒与菜肴搭配，可以提升整体的用餐体验。