白酒和葡萄酒在开启后即使没有盖紧盖子， 仍然可以饮用，但存在一定风险。以下是相关信息的总结：

白酒

白酒打开后可以继续饮用，但酒精会逐渐挥发，导致口感变淡。

如果白酒打开后未密封保存，暴露在空气中，可能导致酒质下降，出现氧化和微生物污染的风险。

建议在开封后尽快饮用，并在几天内喝完，以保持酒的品质和安全性。

葡萄酒

葡萄酒在开封后三天内，如果口感损失不大，仍然可以饮用，但酒精可能已经挥发得较多。

葡萄酒在开封后未密封保存，可能会在较短时间内变质，出现酸味和有毒物质。

建议在开封后尽快饮用，并在短时间内密封保存，以延长酒的保质期。

综上所述，白酒和葡萄酒在开启后即使没有盖紧盖子，仍然可以饮用，但需要注意保存条件和时间，以避免酒质下降和潜在的健康风险。建议在开封后尽快饮用，并在短时间内密封保存。