自酿红酒时，可以通过以下方法去除或减少甲醇和杂醇油：

选择新鲜葡萄：

选用新鲜、无霉变的葡萄，避免使用农药残留的葡萄，以减少有害物质的产生。

消毒葡萄：

在酿酒前对葡萄进行消毒，杀死有害细菌，从而减少发酵过程中甲醇的释放。

干燥葡萄：

将葡萄在酿酒前进行干燥，有助于发酵的充分进行和酒味的纯真，避免因葡萄带水而产生甲醇。

使用木容器：

酿酒器具选择木容器而非塑料容器，因为塑料容器在酿制过程中可能产生更多的甲醇等有害物质。

加入高纯度酵母：

加入高纯度的酵母可以防止腐败菌的繁殖，从而降低甲醇的含量。

控制发酵条件：

发酵温度应控制在28-33度之间，避免接触铁质、铜质工具，以及避免阳光直射，这些措施有助于减少甲醇和杂醇油的产生。

延长发酵时间：

在发酵过程中尽量延长发酵时间，即进行陈酿，有助于降低甲醇和杂醇油的含量。

注意卫生：

在酿酒过程中，保持器具和操作环境的清洁，避免杂菌和微生物的污染，从而减少甲醇和杂醇油的产生。

通过以上措施，可以有效降低自酿红酒中甲醇和杂醇油的含量，提高酒的品质和安全性。不过，需要注意的是，尽管这些方法可以减少甲醇和杂醇油的产生，但完全去除它们是非常困难的。因此，在自酿红酒时，应尽量选择优质的原料和正确的酿造工艺，确保酒中甲醇和杂醇油的含量在安全范围内。