红酒AOC和AOP 没有实质性的区别，都表示法国葡萄酒等级的最高级，即原产地命名保护（Appellation d'Origine Protegee）。

具体来说，AOC是旧版，而AOP是2009年改革后的新版。两者的区别主要在于：

命名和标识：

AOC是“原产地控制命名”（Appellation d'Origine Contrôlée）的缩写，而AOP是“原产地保护”（Appellation d'Origine Protegee）的缩写。

保护措施：

AOC只需要保证酿造过程和原材料符合规定，而AOP还要求原材料完全来自指定的原产地，并且酿造过程也必须在规定的产区内进行，以确保红酒的质量和一致性。

使用场景：

在新的等级规章制度里，原来的AOC标识被更改为AOP，可以理解为AOC代表的是旧版本，AOP代表新版本，都是指高等级的意思。

尽管存在这些细微的差别，但在实际应用中，AOC和AOP都代表着法国葡萄酒的最高等级，且都受到严格的产地和生产标准的约束。因此，无论是AOC还是AOP，都可以视为高品质的代名词。