红酒3字开头指的是 法国生产的红酒。根据多个来源的信息，红酒的条形码以3字开头代表法国生产。例如，有资料提到“红酒条形码3和6开头，分别代表不同的国家，3开头的指的是法国”。此外，也有信息指出“真正地进口法国酒一概是首先在法国有产品信息备案，同时有正常的进口手续...其次是在与中国商检和海关备案一致的中文背标，并注明以3开头的酒才是法国原瓶原装酒”。这些信息都表明，3字开头的红酒条形码代表的是法国生产的红酒。

因此，如果你看到一瓶红酒的条形码是以3字开头的，那么这瓶红酒应该是法国生产的。在购买红酒时，可以通过查看条形码来判断其原产地，以确保购买到的是正品。