葡萄酒在发酵过程中，由于酵母将糖转化成酒精，会产生二氧化碳气体。这些气体在酒液中积聚，形成气泡。因此，当葡萄酒皮漏了还冒泡时，这实际上是 正常现象，说明葡萄酒仍在发酵过程中。

具体来说，葡萄酒的发酵过程包括酒精发酵和可能的乳酸发酵。酒精发酵产生的气泡较大，而乳酸发酵产生的气泡则较小，类似碎钻。在发酵过程中，葡萄皮中的风味物质（如单宁、酸、花色苷等）会溶解到酒液中，这些物质对葡萄酒的颜色和骨架感非常重要。

不要过滤：

在发酵尚未完成时，过滤皮渣可能会损失一些酒的风味物质。等到气泡减少、发酵接近结束时再进行过滤。

适当搅拌：

每天搅拌两次，有助于均匀发酵，使葡萄酒的颜色更深，果香更好。

静置沉淀：

过滤后的葡萄酒需要静置沉淀，让残留的果肉皮屑在容器底部聚集，然后用虹吸法取出上清液装瓶保存。

避免密封：

如果葡萄酒在保存时冒泡，说明发酵反应仍在进行，不应直接密封保存，以免发生爆瓶。

总之，葡萄酒皮漏了还冒泡是正常现象，说明葡萄酒仍在发酵过程中。只要按照正确的发酵和保存方法进行操作，就不会影响葡萄酒的品质。