红酒的配料表上通常标注为葡萄汁，这是由葡萄酒的定义和生产过程决定的。根据最新的葡萄酒标准GB15037-2006，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经过全部或部分发酵酿制而成的酒精饮品，且酒精度不低于7.0%。因此，红酒的主要原料是葡萄汁，这是其成分简单性的体现，也是其被称为葡萄酒的主要原因。

在葡萄酒的制作过程中，葡萄汁是主要的原料，占80%以上。剩余的物质包括葡萄里的糖分自然发酵而成的酒精，占10%至30%，以及其他超过1000种化合物，其中比较重要的有300多种，如酒石酸、果胶、矿物质和单宁酸等。这些成分共同构成了红酒独特的风味和口感。

此外，虽然有些红酒可能标注为含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾等成分，这通常意味着是半汁葡萄酒，即并非完全由葡萄汁酿制，而是添加了部分其他成分。但无论如何，红酒的配料表上必须标明葡萄汁，以符合葡萄酒的定义和消费者的知情权。

综上所述，红酒配料表上标注为葡萄汁，是因为红酒是以葡萄汁为主要原料，经过发酵酿制而成，这是其作为葡萄酒的基本属性。