葡萄酒的酒精度数主要受到酵母活性的限制。在平静法酿制的红葡萄酒中，最高理论酒精度数为15.6度，超过这个度数酒精会杀死酵母，从而阻止发酵过程。然而，在实际生产中，由于市场需求的限制和葡萄酒的保存问题，市面上的葡萄酒酒精度数通常在15度以下，只有极少极少的葡萄酒可以达到16度。

对于整个葡萄酒范畴而言，蒸馏型葡萄酒基酒可以接近80度，但经过勾兑后，最终产品的酒精度数通常为40度左右，即我们常说的白兰地。

综合以上信息，可以得出结论：

平静法酿制的红葡萄酒：

最高酒精度数约为16度，但实际市面上常见的酒精度数在15度以下。

蒸馏型葡萄酒（如白兰地）：

基酒酒精度数可接近80度，勾兑后酒精度数通常为40度。

加强葡萄酒（如波特酒）：

酒精度数可以超过20度，最高记录为16.2度。

因此，葡萄酒的最高酒精度数通常为 16.2度，这是由酵母在酒精度数达到16.2度时停止发酵所致。尽管存在一些特例，如某些加强葡萄酒可以达到更高的酒精度数，但这些通常不属于普通葡萄酒的范畴。