喝红酒时，选择合适的配菜能够增添用餐的愉悦感。以下是一些建议：

清淡型红酒：

适合搭配清淡的菜肴，如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪和淡味饼干等。

中浓型红酒：

适合搭配口味较重的菜肴，如烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡和中味芝士等。

红肉：

红酒与红肉是经典搭配，如牛排、羊肉、牛肉等，因为红酒中的单宁可以中和红肉的油腻感。

奶酪：

硬质或半硬质奶酪如切达奶酪、帕尔马干酪等，可以与红酒很好地搭配。

烧烤类：

烧烤食物，尤其是烤肉和烤蔬菜，与红酒搭配可以增加食物的风味。

野味：

如野鸡、鹿肉等，与红酒搭配可以提升野味的鲜美。

意大利面：

尤其是带有番茄酱或肉酱的意大利面，与红酒搭配可以平衡口感。

巧克力：

一些深色巧克力，如黑巧克力，可以与红酒中的果味和单宁相得益彰。

坚果：

如杏仁、核桃等，可以作为小食搭配红酒。

海鲜：

虽然海鲜通常与白酒搭配，但一些较重口味的海鲜，如带壳类海鲜，也可以与红酒搭配。

总的来说，红酒的配菜应根据红酒的种类和浓度来选择，以达到口感上的平衡和互补。清淡的红酒适合搭配清淡的菜肴，而浓郁的红酒则适合搭配口味较重的菜肴。同时，也可以根据个人口味和喜好进行尝试和创新，让用餐体验更加丰富和有趣。