吃生蚝时，可以选择以下几种酒进行搭配：

高酸度干白葡萄酒：

如麝香干白、长相思等，这些酒可以提升生蚝的鲜甜，清爽的口感能平衡生蚝的咸味和奶油质感。推荐的新西兰长相思、卢瓦尔河的麝香干白和夏布利的霞多丽都是不错的选择。

起泡酒：

法国香槟、意大利普罗塞克和西班牙的卡瓦都是很好的选择。这些酒不仅口感清爽，还能增添用餐的奢华感。

血腥玛丽鸡尾酒：

将生蚝泡入血玛丽中，或滴几滴血玛丽酒在生蚝上，这种搭配尤为美妙，能凸显出生蚝的鲜美。

印度麦啤（IPA）：

某些咸味的生蚝与之搭配，能凸显出啤酒中隐匿的甜味，深受很多人喜欢。

日本清酒：

作为海鲜的常见搭配，清酒能很好地衬托出生蚝的风味。

伏特加：

高酒精度数的伏特加可以与火辣的生蚝形成强烈的对比，带来独特的口感体验。

威士忌：

酒精度数越高的酒，杀菌效果越好，适合搭配生蚝。高酒精度数的威士忌能带来更安全的食用体验。

司陶特啤酒（Stout）：

精酿黑啤与生蚝的搭配也是一种美酒美食搭配，能带来丰富的层次感。

根据个人口味，可以选择以上一种或多种酒进行搭配，以达到最佳的食用体验。