倒出红酒时会散发出 各类香气。这些香气的来源主要是酒中的多酚物质，它们是易挥发的，特别是在接触氧气后，会迅速氧化并挥发出各种香气。此外，红酒在倒出时也会受到空气的影响，可能产生泡沫，这是由于红酒中含有大量的天然气体，如二氧化碳和氮气等，这些气体在瓶子中被保持了一段时间，当瓶子被打开时，气体会迅速逃逸，从而形成泡沫。红酒中的二氧化碳生成泡沫，这是因为在葡萄酒发酵过程中产生的二氧化碳部分融入酒中，当酒液从瓶子中倒出时，压力变化导致溶解在酒液中的二氧化碳以气体形式释放出来。