喝红酒时，可以选择以下几种奶酪进行搭配：

Mozzarella 和新鲜奶酪：

适合搭配黑皮诺葡萄酒或薄酒莱葡萄酒。

Roquefort 和蓝皮奶酪：

与里韦萨尔特/波特（Rivesaltes/Porto）搭配效果佳。

Porto Brie/Camembert：

适合与薄酒莱葡萄酒或佳美安汝（Gamay d'Anjou）搭配。

山羊奶酪：

如夏布利（Chablis）和密斯卡岱（Muscadet）适合与勃艮第（Bourgogne）搭配。

Beaufort, Gruyère, Comté：

与霞多丽（Chardonnay）或吉弗里（Givry）搭配。

Saint-Nectaire, Saint-Paulin：

适合与勃艮第搭配。

全脂高钙奶酪：

如特锐切达干酪（Extra Sharp Cheddar）适合与赤霞珠搭配，大蒜香草奶酪适合与梅鹿辄搭配。

帕尔玛干酪（Parmesan）：

适合与意大利红葡萄酒搭配，如基安帝或巴罗洛。

切达奶酪：

适合与加州赤霞珠或波尔多红葡萄酒搭配。

蓝纹奶酪：

如蓝纹奶酪适合与波特酒或雪莉酒搭配。

布里奶酪、卡芒贝尔奶酪：

适合与香槟或雷司令干白搭配。

这些搭配建议基于不同红酒的风味特点和各种奶酪的口感特性，可以根据个人口味进行选择和尝试。