葡萄酒坏掉的味道可能包括以下几种：

挥发性酸味

高含量挥发性酸的酒通常有强烈刺鼻的味道，会盖过其他酒的香味，余味中有强烈如燃烧般的醋酸，有时还会有类似树脂或去光水的气味。

氧化味

白葡萄酒氧化后颜色变深，香味和口感消失，整体感觉变掉。红葡萄酒氧化后颜色变成咖啡色或失去光泽，香味含有乙醛，果味迅速消失。

硫化物味

氢硫化物转变为硫醇后，会使酒的香味变成焦橡胶味、沥青味、腐臭的肉味、腐坏的蒜头味和皮革味等令人做呕的味道，入口后口中会有又苦又涩的味道。

其他变质味

燃烧过的火柴和臭鼬味，通常由过量的二氧化硫产生。

臭鸡蛋、洋葱和大蒜味，由硫基化合物产生。

创口贴、马厩和粪肥味，可能是由酒香酵母污染产生。

发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板味，由氧化硫导致病变产生。

潮湿报纸、发霉、臭鸡蛋、指甲油等难闻的味道，红酒保存不当变坏时可能产生。

建议：

在品尝葡萄酒前，先观察酒液的颜色和透明度，如果发现浑浊或沉淀物，可能是变质的迹象。

闻酒液的气味，如果散发出上述不良气味，说明酒可能已经变质，不宜饮用。

品尝酒液时，如果口感软弱、苦涩、酸败，也是变质的标志。

储存葡萄酒时，应确保环境适宜，避免阳光直射和高温，以减缓氧化过程。