红酒的“顶塞”和“涨塞”实际上 是同一个现象的不同称呼，指的是红酒顶部的木塞突出于瓶口之外。这种现象通常由以下几种原因造成：

受温过高：

当红酒存放温度过高时，瓶内的酒液会膨胀，导致瓶内压力增大，从而将木塞顶起。

晃动过度：

在运输或储存过程中，如果红酒被过度晃动，也会造成瓶内压力过大，使木塞突出。

灌装过程中机器失误：

在灌装红酒时，如果机器出现故障，可能导致木塞没有完全压下。

低温导致酒液结冰：

如果红酒在低温环境下存放，酒液可能会结冰，导致体积增大，进而引起顶塞或爆瓶。

酒质问题：

有些红酒由于品质不佳，内部产生杂质，可能导致发酵过程中产生大量气体，使瓶内气压升高，从而顶出木塞。

顶塞或涨塞对红酒的影响包括：

氧化：如果顶塞严重，可能导致大量的空气进入瓶内，使红酒氧化，影响其品质和口感。

口感变差：由于温度过高或酒质问题导致的顶塞，可能会使红酒的香味散失，口感变差。

食品安全：如果瓶塞顶出过多，可能会导致酒液泄漏，甚至可能使外界的细菌进入瓶内，影响食品安全。

因此，在存放和运输红酒时，应尽量避免高温、剧烈晃动和机器失误等情况，以确保红酒的品质和安全性。如果发现红酒出现顶塞或涨塞现象，应仔细检查酒液是否完好，以及是否有氧化或变质的迹象。如果酒液没有问题，且顶塞程度轻微，可以暂时存放一段时间，待其恢复平静后再饮用。如果顶塞严重，建议不要再饮用，以免影响健康。