红酒和鸽子肉 并没有绝对的忌讳，但根据一些饮食搭配的原则和鸽子的特性，以下是一些建议：

红酒搭配鸽子肉

红酒的单宁含量较高，可以中和鸽子的油腻和膻味，使口感更加协调。

鸽子肉高脂肪，口感丰富，可以搭配口感强劲，成熟的葡萄酒，丰满酒体的勃艮地葡萄酒是比较好的选择。

避免搭配的原因

鸽子肉中的鸽氨酸和甘氨酸含量较高，同时脂肪含量较低，不宜和酒类搭配食用，很容易影响口感，容易使酒的味道不浓郁和稀释香气。

红酒的高酸高单宁可能会影响鸽子肉的肉质。

其他搭配建议

鸽子肉可以搭配一些清爽可口的素菜，以平衡口感。

由于鸽子肉性温热，容易上火，建议搭配蔬菜一起食用，有助于平衡身体内的热量。

综上所述，红酒和鸽子肉可以搭配食用，但需要注意红酒的选择和搭配的原则。同时，鸽子肉也有一些食用禁忌，如温性体质的人、患有慢性疾病的人、消化功能差的人、便秘患者、有痔疮的人、发烧和虚弱的人以及痛风患者等，这些人群应减少或避免食用鸽子肉。