要在红酒直播中吸引观众并留住他们，你可以采用以下几种开场话术：

热情问候与自我介绍

大家好，欢迎来到本次的酒类直播!我是你们的主播XXX，今天非常荣幸能为大家带来一系列高品质、美味的葡萄酒产品。

营造氛围与引入主题

晚上好，各位观众。今天我们来到这里，一起品尝各种美酒佳酿，享受酒文化的魅力。在这里，我们将分享最新、最好喝的酒水、酒文化和酒配搭知识。

引起兴趣与好奇心

欢迎光临!今天我们店里刚到了一批优质的红酒，有兴趣了解一下吗？

突出酒品特点与优势

您好!我们是这家红酒专卖店的，很高兴为您推荐我们最新推出的红酒系列。

亲爱的顾客，您好!我们这里有各种口味的红酒，从果香浓郁到醇厚甘美，一定能找到您喜欢的一款。

提供实用信息

红酒是一种非常醇厚的饮品，它有着丰富的口感和香气，您是否想来一杯尝尝呢？

"您好，我是来自XXX红酒公司的销售顾问，您对我们的红酒了解多少呢？"

制造购买紧迫感

今天我们店里有一款来自法国的顶级红酒，口感醇厚，香气浓郁，您有兴趣尝试一下吗？

限时优惠，限量发售，您如果错过今天，可能就要等很久了哦!

与观众互动

您好!请问您是在寻找特别的红酒款待客人，还是为自己挑选一款合适的红酒呢？

今天的气氛真是好啊，一杯红酒可以更加增添浪漫情调，您想尝尝吗？

结束语与感谢

在直播结束时，要对观众的支持表示感谢，并进行一个简短的总结。

通过以上几种开场话术，你可以有效地吸引观众的注意力，并让他们在观看直播的过程中保持兴趣。记得在直播过程中保持互动，及时回答观众的问题，增加观众的参与感。