福建甜点红酒炖蛋的做法如下：

材料准备

鸡蛋：2-3个

红酒：约300ml（选择口感醇厚、有一定年份的红酒，如波尔多等）

冰糖：适量（根据口味调整）

盐：适量

料酒：适量（可选）

生姜：适量（切丝，可选）

红枣：适量（去核，可选）

制作步骤

红酒与冰糖：将红酒倒入锅中，加热至沸腾，然后加入适量的冰糖，搅拌至冰糖融化。

打蛋：将鸡蛋打入红酒中，注意不要搅拌，保持蛋黄完整。

隔水炖煮：将装有红酒和鸡蛋的碗放入另一个锅中，加入足够的水，水的高度要稍低于碗沿，以便蒸汽少一些，炖煮效果更好。将碗盖上盖子，放入锅中，用小火炖煮。

调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、料酒、生姜丝和红枣。

炖煮时间：炖煮时间大约为7-15分钟，具体时间根据蛋的嫩度和红酒的浓度调整。当蛋炖至极嫩，似汤非汤的状态时即可关火。

注意事项

炖蛋时要保持小火，避免急火导致蛋受热不均。

可以用搪瓷或不锈钢的碗进行炖煮，避免使用瓷器，以免影响炖煮速度。

炖煮过程中要不断搅拌，防止蛋液分层。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的福建甜点红酒炖蛋了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。