判断红酒是否挂壁，可以通过以下步骤进行：

摇晃酒杯：

首先，轻轻摇晃红酒杯，使酒液与杯壁充分接触并产生流动。

观察酒液流动：

在酒杯静止后，观察酒液在杯壁上形成的液柱。挂壁现象表现为一条条液柱沿着杯壁缓缓流下，形成道道痕迹。

判断酒精和糖分含量：

红酒挂壁的形成与红酒中的酒精、糖分和甘油含量较高有关。酒精和糖分含量越高，酒液在杯壁上形成的液柱越明显，挂壁效果越显著。

考虑其他因素：

虽然挂壁现象通常与红酒的品质相关，但并非唯一标准。红酒的品质还受葡萄品种、产地、年份、酿造方法、陈年潜力和醒酒时间等多种因素的影响。

建议

不要过分依赖挂壁：虽然挂壁可以作为判断红酒品质的一个参考因素，但不应作为唯一标准。

综合评估：在评价红酒时，应综合考虑其类型、产地、年份和个人口味等多方面因素。

通过以上步骤，你可以较为准确地判断红酒是否挂壁，并初步评估其品质。