自酿葡萄酒味道发酸可能有以下几种原因：

发酵时间过长：

如果发酵时间没有及时终止，葡萄酒可能会继续发酵变成醋。

醋酸菌污染：

酒液可能被醋酸菌污染，导致变质和变酸。

葡萄不成熟：

选用的葡萄不够成熟，导致酿成的葡萄酒酸度较高。

酿酒设备问题：

使用的酿酒设备可能不干净或不适合，导致葡萄酒被污染变质。

储存和运输问题：

葡萄酒在储存和运输过程中可能受到微生物污染，导致酸度过高。

氧化反应：

葡萄酒在储存过程中如果暴露在过多空气中，会发生氧化反应产生酸味。

建议

检查气味：

如果气味单一且没有不良气味，可能是酵母的尸体，可以继续发酵或过滤后饮用。

检查颜色：

如果酒液颜色异常，如变成琥珀色，则不能饮用。

注意卫生：

确保酿酒设备和器具的清洁，避免污染。

控制发酵时间：

及时终止发酵，避免过度发酵。

储存条件：

确保葡萄酒在适宜的温度下储存，避免暴露在空气中。

如果以上方法都不能确定酒是否安全，建议进行专业的品鉴或咨询专业人士的意见。