红酒开启后，为了减缓氧化和保持其风味，可以采取以下几种保存方法：

冷藏保存

将红酒放入冰箱冷藏，可以显著延长其保存时间。冰箱的低温环境能减缓红酒的氧化过程，使其保存1周左右。如果红酒没有喝完，可以将软木塞重新塞回酒瓶，然后直立放置在冰箱中冷藏。

排空气法

使用真空泵抽走瓶内空气，或者用惰性气体（如氮气）填充瓶内，以减少红酒与氧气的接触，从而延长保存时间。这种方法可以使红酒保存2-3天，最长不会超过1周。

换小瓶装

将剩余的红酒倒入干净的小瓶子（如375ml的小瓶子），并封口，这样可以减少红酒与空气的接触面积，延长保存时间。

直立存放

将红酒瓶直立存放，尽量减少氧气与酒液的接触面积，从而减缓氧化过程。如果酒瓶是平躺或侧卧，酒液的表面积会增大，氧化得更快。

避免温度剧烈变化

避免将红酒从低温迅速升温或从高温迅速降温，因为剧烈的温度变化会影响红酒的品质。

避光保存

将红酒存放在避光的地方，因为光线中的紫外线会加速葡萄酒的氧化过程，影响其风味。

保持环境恒温恒湿

理想的储存温度为10-15℃，环境湿度应维持在70%左右。避免将红酒放在高温、高湿或震动的环境中，这些条件都会影响红酒的品质。

综合以上方法，建议根据红酒的饮用量和保存条件选择合适的保存方式。如果红酒需要在较长时间内保存，建议采用真空保存法或换小瓶装，并将酒瓶直立放置在冰箱中冷藏。如果红酒很快就要饮用，可以仅采用冷藏保存法，并注意避免温度剧烈变化和光线照射。