红酒变质后会产生多种不愉快的气味，以下是一些常见的变质气味：

发霉味、霉味或陈旧味：

这是红酒变质最典型的气味，类似于湿纸片或湿动物皮毛的味道，通常被描述为不愉快和令人联想到不愉快的记忆。

酸味：

如果红酒散发出酸味，说明其酸度可能已经发生变化，这通常是变质的标志。

甜味：

过度的甜味也可能是红酒变质的迹象，因为变质的酒可能会变得异常甜腻。

金属味和老鼠味：

这些不寻常的气味可能表明红酒已经变质，且受到了污染或存放不当。

臭鸡蛋味、橡皮味：

这些气味通常是由于硫化氢气体产生的，是发酵的副产品或葡萄藤上残留的二氧化硫所致。

二氧化硫味：

这种气味类似于点燃火柴时产生的味道，通常是因为酿酒过程中硫磺处理过度。

木塞味：

类似于腐烂木塞所发出的腐臭气，如果酒倒入杯中后木塞味不散，说明酒可能已经变质。

氧化味：

这种气味类似于旧衣服的气味，是由于葡萄酒氧化造成的发霉变坏，品尝起来像马尿味般的腐败现象。

创口贴味、马厩味和粪肥味：

这些气味可能表明红酒被酒香酵母污染。

当您闻到上述任何一种气味时，都应该立即停止饮用该瓶红酒，因为变质的红酒可能含有有害的细菌或毒素，对人体健康构成威胁。建议将变质的酒丢弃，并检查储存条件，以避免未来再次发生类似情况。