葡萄酒的配料表上通常标注为葡萄汁，原因如下：

主要原料：

葡萄酒的主要原料是葡萄汁。在葡萄酒的制作过程中，葡萄被压榨成汁，然后进行发酵，最终酿成葡萄酒。因此，葡萄汁是葡萄酒的基础成分。

标准规定：

根据《食品标识管理规定》和《预包装食品标签通则》，原料应标注为直接上一级材料。由于葡萄需要经过发酵才能变成葡萄酒，所以葡萄汁是更上一级的原料，因此标注为葡萄汁。

品质保证：

在葡萄酒的标签上，通常会标注葡萄汁的含量为100%，这是为了强调葡萄酒的货真价实，并传达其原料的纯正性。

防腐作用：

在葡萄酒的发酵和保存过程中，二氧化硫作为一种杀菌剂和稳定剂，用于防止有害微生物的污染，从而保证葡萄酒的品质和稳定性。因此，二氧化硫也是葡萄酒配料表中常见的成分之一。

综上所述，葡萄酒配料表上标注为葡萄汁，是为了准确反映其原料的纯正性和制作工艺，同时也有助于消费者了解产品的品质和安全性。