鉴别红酒真伪的方法如下：

食用碱测试法

操作步骤：

1. 准备一小勺家用食用碱，兑水后滴入红酒中。

2. 观察红酒颜色变化，如果红酒从红色变为深蓝色，则可能是真红酒；反之，如果颜色没有变化，则可能是勾兑酒。

原理：红葡萄中的天然花色苷在酸性条件下呈现紫红色，在碱性条件下呈现蓝绿色。如果是勾兑酒，其色素在碱性条件下不会变色。

纸巾测试法

操作步骤：

1. 将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，观察酒滴在纸巾上的扩散情况。

2. 如果红酒均匀扩散，则可能是真酒；如果色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，则是假酒。

原理：真红酒的色素颗粒小，均匀扩散；假红酒的色素颗粒大，容易沉淀。

观察酒标和瓶盖

操作步骤：

1. 检查酒瓶标签印刷是否清晰，是否仿冒翻印。

2. 查看酒瓶封盖是否有异样，是否被打开过。

3. 确认酒瓶背面标签上的国际条形码是否正确，以及是否有中文背标。

原理：正品红酒的酒标信息齐全，印刷清晰；假酒可能存在印刷模糊、文字错误等问题。原装红酒通常有中文背标。

闻香气和品味

操作步骤：

1. 闻红酒的气味，优质红酒有复杂且丰富的香气，而劣质红酒可能有刺鼻的气味或酸味。

2. 品尝红酒，正品红酒口感复杂，有酸度、甜度、单宁和酒精的平衡；假酒可能口感简单或异常。

原理：真红酒由葡萄果肉酿造，香气丰富；假酒可能用香精、糖精等勾兑，香气刺鼻。

检查液面高度和瓶底凹陷

操作步骤：

1. 观察红酒液面是否保持在瓶颈处，距离瓶盖约1~2厘米。

2. 检查瓶底是否有凹陷，正品酒液一般保持在瓶颈处，液面过高或过低可能是仿冒品。

原理：正品红酒液面高度适中，瓶底凹陷是正常现象；假酒可能液面过高或过低。

通过以上方法，可以较为准确地鉴别红酒的真伪。建议在实际购买时，结合多种方法进行判断，以提高鉴别的准确性。