向客人介绍店里专卖的酒时，可以遵循以下步骤和技巧：

了解客人需求

根据包间类型和客人类型，先推介高价位酒水，后推介中低价酒水。例如，男士可以推介洋酒、红酒或啤酒，女士可以推介饮料或果汁。

开场白

热情接待客人，面带微笑，适当赞美顾客。例如：“您好，欢迎光临!今晚想喝点什么呢？”。

推荐酒水

根据客人的反应和需求，推荐适合的酒水。如果客人选择洋酒，可以进一步询问是喜欢白兰地还是威士忌，并提供店里经营的酒水品牌供客人选择。

强调酒的品质和口感，讲述酒的故事，增加情感认同。例如：“这瓶法国红酒口感醇厚，性价比非常高，适合与肉类搭配享用。”。

提供优惠和奖励

介绍促销活动、折扣或会员权益等，给予消费者额外的价值和回报，激发购买欲望。

建立关系

与消费者建立友好的对话，询问他们的喜好和需要，倾听他们的想法和疑虑，以便更好地满足他们的需求。

引导品尝和品鉴

提供专业的酒品尝经验，指导消费者如何欣赏酒的香气、口感和余味，使其体验到酒的价值和魅力。

强调与食物的搭配

推荐酒与特定的食物搭配，强调酒的多样性和适应性，使消费者感受到酒在美食文化中的重要性。

注意细节

重复客人所点的酒水，以免出错。在确定酒水后，进一步推销一些特色小食品，增加额外的价值感。

结束语

在客人就餐中途或结束时，询问是否还需要其他酒水或小食品，表现出关心和专业的服务。

通过以上步骤和技巧，可以有效地向客人介绍店里专卖的酒，提高销售成交率。