给客人倒红酒时，最合适的量是 倒至酒杯的三分之一处。这样既能充分展现红酒的色泽和香气，又能为品鉴者留出足够的空间进行摇杯和品味。具体操作时，应一手握住酒瓶的底部或凹槽部分，另一手托住瓶身，缓慢地将红酒倒入酒杯中，避免让酒瓶直接接触到杯口，以防污染和发出声响。此外，倒酒时应注意量，一般是倒入酒杯的三分之一，目测位置大概到酒杯杯身的最宽处，为了防止滴酒，可以在收尾时轻微旋转酒瓶，快速收瓶。