葡萄酒的澄清方法主要有以下几种：

自然澄清

将酿造好的原酒放在温度为15℃以下的地方，温度要稳定，在低温较恒定的环境下静置，酒中悬浮物会自然沉降。当悬浮物沉到瓶底时，采用虹吸法倒入另一瓶中，反复进行几次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。

人工进行澄清

将纱布扎成袋子状，将葡萄酒液徐徐倒入，将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。然后将鸡蛋清加少量水搅拌均匀，加入需澄清的酒中，一边搅动一边加入使之均匀，静置一周后，原酒中悬浮物可沉降到瓶子底部。

机械澄清

通过机械离心、过滤除去悬浮物进行澄清。这种方法适用于大量生产，但设备折旧率高。

冷冻处理

葡萄酒进行冷冻处理可以除去部分酒石酸盐和色素等物质，使葡萄酒更加稳定，并改善感官质量。一般冷冻处理的温度是-4.5~-5.5℃，冷冻处理时间7~10天。在冷冻处理过程中，葡萄酒中的不稳定成分会聚集，通过沉淀或趁冷过滤除去。

下胶澄清

向葡萄酒中加入可引起絮凝的物质，使之与酒中胶体物质相互作用，并将这些物质除去以澄清葡萄酒。下胶法包括胶粒增大（絮凝作用）和固相物析出沉淀（沉降作用）两个过程。该方法具有澄清效率高、操作可控性强等优点。

膜过滤技术

在葡萄酒生产过程中，膜过滤技术主要用于前端的澄清过滤以及罐装前的除菌过滤。这种方法可以有效去除葡萄酒中的悬浮物和微生物，提高葡萄酒的澄清度和稳定性。

皂土吸附

使用皂土吸附酒体中的蛋白质，去除葡萄酒中的浑浊物。

蛋白类下胶剂

使用乳酪蛋白、蛋清、明胶等蛋白类下胶剂除去单宁或褐变多酚物质。

PVPP吸附

使用PVPP（聚乙烯吡咯烷酮）吸附单体酚和小分子多酚，进一步提高葡萄酒的澄清度。

根据葡萄酒的类型、生产规模和品质要求，可以选择一种或多种澄清方法结合使用，以达到最佳的澄清效果。在家庭酿酒中，简易的自然澄清和人工澄清方法较为常用，而工业葡萄酒酿造则可能采用更为复杂的机械澄清、冷冻处理或下胶澄清等方法。