夏天将红酒放在后备箱中确实 会影响其品质，主要原因如下：

高温环境：

夏季汽车后备箱的温度可能会超过40度，甚至高达60摄氏度。高温会加速葡萄酒的化学反应，导致风味物质减少或丧失，影响其口感和品质。具体表现为甜度增加、水果味和坚果味变明显，颜色变为棕色，光泽丧失。

氧化过程：

高温会使葡萄酒瓶中的气压发生变化，导致酒塞向上移动，空气进入瓶中，加快葡萄酒的氧化过程。这会导致葡萄酒失去香气、光泽和颜色变棕。

颠簸与震动：

汽车在行驶过程中带来的颠簸和震动会使酒中的酚类物质加速氧化和蒸发，影响葡萄酒的口感，并使沉淀物处于不稳定状态。

密封环境：

后备箱的密封环境使空气不流通，空气质量变差，葡萄酒会“吸入”浊味，影响其品质。此外，湿度过低会导致瓶塞干裂，使额外的氧气与葡萄酒产生氧化现象，加速葡萄酒的老化。

综上所述，尽管短时间（如一两个小时）将红酒放置在后备箱中可能不会对酒的风味和口感产生太大影响，但长时间存放会导致严重的品质问题。因此，建议将红酒放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境，以确保其品质和口感。