自制的葡萄酒在发酵过程中出现微酸微涩微苦是正常现象，但过重的酸苦味则可能意味着葡萄酒已经变质，不适宜饮用。以下是一些关键点：

正常口感：

自酿葡萄酒在发酵过程中产生微酸微涩微苦是正常的，这是因为葡萄酒中含有单宁等物质。

变质迹象：

如果葡萄酒过酸或过苦，可能是由于发酵过程中感染杂菌或变质现象，这样的葡萄酒含有过多有害物质，不适宜饮用。

储存和氧化：

葡萄酒在储存过程中如果暴露在过多空气中，会发生氧化反应，产生酸味。长时间的氧化会使葡萄酒的风味变差，口感变粗糙，颜色变深，对健康不利。

解决方法：

如果葡萄酒只是略微发酸，可以通过添加糖来平衡酸味，并确保发酵过程未结束。如果葡萄酒已经变质，建议倒掉，避免饮用以防中毒。

综上所述，自制的葡萄酒在口感上应具有微酸微涩微苦的特点，但如果酸苦味过重，则可能已经变质，不宜饮用。在自酿过程中，应注意密封储存，避免氧化，以保持葡萄酒的品质和安全性。