红酒发酸的原因主要有以下几点：

原材料的酸性成分：

红酒的主要原材料是葡萄，而葡萄中含有大量的柠檬酸、苹果酸和酒石酸等酸性成分。这些酸性物质在红酒中自然存在，是红酒酸味的一个重要来源。

发酵过程：

在红酒的酿造过程中，葡萄汁会经历发酵，这个过程中会产生琥珀酸、乳酸、醋酸等酸性物质。这些物质增加了红酒的酸性，并可能使红酒的口感变得清新。

氧化：

红酒在接触过多氧气的情况下容易发生氧化反应。氧化会导致红酒中的酒精转化为醛和酸，从而使酒变酸并破坏其风味。

过度酿造：

如果红酒在酿造过程中发酵时间过长，葡萄中的糖分会被完全转化为酒精，导致酒变得发酸。

存储条件：

红酒的存储温度过高或过低都会影响其酸度。温度过高会使酒中的酸变得更加强烈，而温度过低则可能导致酒中的糖分结晶，从而影响口感。

酒瓶不干净：

如果酒瓶不干净，残留的细菌和污垢会影响红酒的味道，并导致酒变酸。

葡萄品种：

不同的葡萄品种具有不同的酸度水平。某些品种的葡萄天然酸度较高，因此酿造的红酒可能味道更酸涩。

陈年：

红酒在陈年过程中，酸性物质会逐渐分解，同时也会产生一些新的化合物，这些新的化合物也会影响红酒的口感和酸度。

综上所述，红酒发酸的原因是多方面的，包括原材料的酸性成分、发酵过程、氧化、过度酿造、存储条件、酒瓶干净度、葡萄品种以及陈年等因素。了解这些原因有助于更好地保存和品鉴红酒。